Recetas con Pescado Salado Seco

Ingredientes

• 2 tazas de repollo rallado
• 1 taza de tomates cortados en cubitos
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1/4 taza de cebolla roja cortada en cubitos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 8 tortillas
• 1 taza de mayonesa
• 1 cucharada de salsa sriracha
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de harina común
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado panko
• 1 libra de pescado salado seco ligeramente caducado
• aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina el repollo rallado, los tomates cortados en cubitos, el cilantro picado, la cebolla roja cortada en cubitos y el jugo de limón. Mezcla bien para combinar y reserva.
2. En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, la salsa sriracha, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal. Reserva.
3. En tres tazones separados, coloca la harina común, los huevos batidos y el pan rallado panko.
4. Pasa cada trozo de pescado salado seco por la harina, luego sumérgelo en los huevos batidos y finalmente cúbrelo con el pan rallado panko.
5. En una sartén grande, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe los trozos de pescado cubiertos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Escúrrelos en un plato forrado con papel absorbente.
6. Calienta las tortillas en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado.
7. Para armar los tacos, extiende una cucharada de la salsa picante de mayonesa en cada tortilla. Coloca encima un trozo de pescado salado crujiente y una cantidad generosa de la ensalada de repollo. Sirve de inmediato.