Recetas con Abulón

Ingredientes

• 1 taza de abulón caducado, en rodajas
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, en rodajas
• 1 tallo de apio, en rodajas
• 1 taza de col rizada o espinacas picadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la olla. Cocina hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
3. Agrega el abulón en rodajas, la zanahoria y el apio a la olla. Revuelve y cocina durante 2-3 minutos.
4. Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Agrega la col rizada o las espinacas picadas a la olla y cocina durante 5 minutos adicionales.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve la sopa caliente, decorada con hierbas frescas si lo deseas.

Ingredientes

• 2 libras de abulón ligeramente caducado
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 1 jalapeño, sin semillas y picado
• 1 taza de jugo de lima
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• Tortilla chips, para servir

Instrucciones

1. Corta el abulón en tiras delgadas.
2. En un tazón, combina el abulón, la cebolla roja, el jalapeño, el jugo de lima, el jugo de limón, el jugo de naranja y el cilantro.
3. Sazona con sal y pimienta, al gusto.
4. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen.
5. Sirve el ceviche de abulón frío con tortilla chips.

Ingredientes

• 1 taza de abulón caducado, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla pequeña, en rodajas
• 1 pimiento morrón, en rodajas
• 1 zanahoria, en rodajas
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de maicena
• 1/4 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz cocido, para servir

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, la maicena y el agua. Reserva.
2. Calienta el aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
3. Agrega el ajo picado y la cebolla en rodajas, y cocina hasta que estén fragantes y translúcidos.
4. Añade el abulón en rodajas, el pimiento morrón y la zanahoria al sartén. Saltea durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
5. Vierte la mezcla de salsa sobre los ingredientes en el sartén. Revuelve bien para cubrir todo de manera uniforme.
6. Continúa cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el salteado sobre arroz cocido ¡y disfruta!