Recetas con Tortilla de Maíz

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz ligeramente vencidas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
• 1 lata de tomates cortados en cubitos
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 1 taza de maíz cocido
• 1 limón, exprimido
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Ingredientes opcionales para servir: aguacate, crema agria, queso rallado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. Corta las tortillas de maíz en tiras delgadas y colócalas en una bandeja para hornear.
3. Hornea las tiras de tortilla en el horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén crujientes.
4. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
5. Agrega la cebolla cortada en cubitos, el ajo picado y el pimiento jalapeño cortado en cubitos. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
6. Añade los tomates cortados en cubitos, el caldo de verduras, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra a la olla. Lleva a ebullición.
7. Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
8. Agrega los frijoles negros cocidos, el maíz, el jugo de limón y el cilantro picado a la olla. Mezcla bien.
9. Cocina la sopa a fuego lento durante otros 5 minutos para que se caliente.
10. Sirve la sopa caliente, con las tiras de tortilla crujientes y los ingredientes opcionales deseados encima.

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz caducadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. Apila las tortillas de maíz caducadas y córtalas en tiras finas.
3. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, la sal, el pimentón y el ajo en polvo.
4. Añade las tiras de tortilla al tazón y revuelve hasta que estén cubiertas uniformemente con la mezcla de aceite.
5. Extiende las tiras de tortilla en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
6. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que las tiras de tortilla estén crujientes y doradas.
7. Permite que se enfríen antes de servir como aperitivo o como topping para sopas y ensaladas.