Recetas con Queso Monterey Jack envasado abierto

Ingredientes

• 1 paquete abierto de queso Monterey Jack
• 4 pimientos grandes
• 1 taza de quinoa cocida
• 1/2 taza de frijoles negros
• 1/2 taza de granos de maíz
• 1/4 taza de tomates cortados en cubitos
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. Corta las tapas de los pimientos y retira las semillas y membranas.
3. En un tazón, combina la quinoa cocida, los frijoles negros, los granos de maíz, los tomates cortados en cubitos, el cilantro, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
4. Rellena cada pimiento con la mezcla de quinoa.
5. Coloca los pimientos rellenos en un recipiente para hornear.
6. Espolvorea queso Monterey Jack rallado encima de cada pimiento.
7. Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
8. Retira el papel de aluminio y continúa horneando durante otros 15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
9. Sirve caliente y ¡disfruta!