Recetas con Maíz enlatado

Ingredientes

• 1 lata (15 onzas) de maíz enlatado caducado, escurrido y enjuagado
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1 pimiento jalapeño, sin semillas y picado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina el maíz enlatado caducado, los frijoles negros, el pimiento rojo cortado en cubitos, la cebolla roja finamente picada, el pimiento jalapeño picado y el cilantro picado.
2. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Vierte el aderezo sobre la mezcla de maíz y frijoles negros, y revuelve para cubrir uniformemente.
4. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Sirve la ensalada de maíz y frijoles negros fría como acompañamiento o como topping para tacos o carnes a la parrilla.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 3 tazas de maíz enlatado caducado, escurrido
• 1 papa, pelada y cortada en cubos
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofríe hasta que estén suaves.
3. Añade el caldo de pollo o vegetales, el maíz enlatado caducado y la papa cortada en cubos a la olla.
4. Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la papa esté tierna.
5. Usando una batidora de inmersión o una batidora normal, tritura la sopa hasta que quede suave.
6. Vuelve a colocar la sopa en la olla y agrega la leche. Calienta la sopa a fuego medio hasta que esté caliente.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve la sopa de maíz caliente, decorada con perejil fresco picado.

Ingredientes

• 1 lata de maíz ligeramente caducado
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 1/4 taza de pimiento morrón finamente picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina el maíz, la harina, la cebolla, el pimiento morrón, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
2. En otro tazón aparte, bate la leche y el huevo.
3. Vierte la mezcla de leche en la mezcla de maíz y revuelve hasta que esté bien combinado.
4. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
5. Coloca cucharadas de la mezcla de maíz en la sartén caliente, aplanándolas ligeramente con la parte trasera de la cuchara.
6. Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
7. Retira de la sartén y coloca sobre papel absorbente.
8. Sirve caliente como guarnición o aperitivo.