Recetas con Frijoles Negros Fermentados

Ingredientes

• 1 taza de frijoles negros fermentados vencidos, enjuagados
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, cortada en cubitos
• 1 tallo de apio, cortado en cubitos
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Crema agria y cebollas verdes picadas, para decorar

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
2. Agrega la cebolla cortada en cubitos, el ajo picado, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
3. Agrega los frijoles negros fermentados vencidos, el caldo de verduras, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
4. Lleva la sopa a hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que los sabores se mezclen.
5. Usando una batidora de inmersión o una batidora normal, mezcla la sopa hasta que quede suave y cremosa. Ten cuidado al mezclar líquidos calientes.
6. Vuelve a colocar la sopa en la olla y calienta a fuego lento hasta que esté caliente.
7. Sirve la sopa de frijoles negros caliente, decorada con una cucharada de crema agria y cebollas verdes picadas.
8. ¡Disfruta!

Ingredientes

• 1 taza de frijoles negros fermentados ligeramente caducados
• 2 tazas de mezcla de lechugas
• 1 pepino, en rodajas
• 1 pimiento rojo, en rodajas finas
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de cebollas verdes picadas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Enjuaga los frijoles negros fermentados a fondo bajo agua fría y escúrrelos.
2. En un tazón grande, combina los frijoles negros, las lechugas, el pepino, el pimiento rojo, el cilantro y las cebollas verdes.
3. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
5. Deja reposar la ensalada durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Sirve frío y ¡disfruta!