Recetas con Lentejas Beluga

Ingredientes

• 1 taza de lentejas Beluga
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre, rallado
• 2 tomates, cortados en cubitos
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 taza de leche de coco
• 2 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, para decorar

Instrucciones

1. Enjuaga las lentejas Beluga con agua fría y reserva.
2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofríe hasta que estén dorados.
3. Agrega los tomates, el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el cilantro y el chile en polvo. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
4. Añade las lentejas Beluga, la leche de coco y el caldo de verduras a la olla. Sazona con sal y pimienta.
5. Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Sirve el curry de lentejas Beluga caliente, decorado con cilantro fresco. ¡Disfruta!

Ingredientes

• 1 taza de lentejas Beluga caducadas
• 2 tazas de agua
• 1 pepino, cortado en cubitos
• 1 pimiento morrón, cortado en cubitos
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Enjuaga las lentejas Beluga caducadas con agua fría.
2. En una olla, lleva 2 tazas de agua a hervir y agrega las lentejas. Cocina durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Escurre las lentejas cocidas y déjalas enfriar.
4. En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, el pepino cortado en cubitos, el pimiento morrón cortado en cubitos, la cebolla roja en rodajas y el perejil picado.
5. En un tazón pequeño aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
6. Vierte el aderezo sobre la mezcla de lentejas y revuelve suavemente para combinar.
7. Refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
8. Sirve frío como una ensalada refrescante.