Recetas con Aceite de Coco

Ingredientes

• 2 tazas de vegetales variados (por ejemplo, zanahorias, brócoli, pimientos)
• 2 cucharadas de aceite de coco caducado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de hierbas secas (por ejemplo, tomillo, romero)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2. Lava y corta los vegetales en trozos pequeños.
3. En un tazón grande, mezcla los vegetales con el aceite de coco caducado, la sal, la pimienta y las hierbas secas hasta que estén bien cubiertos.
4. Extiende los vegetales en una capa única en una bandeja para hornear.
5. Asa en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente caramelizados, revolviendo una vez a la mitad del tiempo.
6. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
7. Sirve como guarnición o añade a ensaladas o cuencos de granos.
8. Nota: Si el aceite de coco tiene un olor o sabor desagradable, no lo uses.

Ingredientes

• 1 taza de harina común
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de aceite de coco ligeramente caducado
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo grande
• 1 taza de chispas de chocolate

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. En un tazón mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón grande aparte, mezcla el aceite de coco ligeramente caducado, el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que estén bien combinados.
4. Añade el extracto de vainilla y el huevo a la mezcla de aceite de coco y mezcla hasta que quede suave.
5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén justo combinados.
6. Incorpora las chispas de chocolate.
7. Coloca cucharadas redondeadas de masa en bandejas para hornear sin engrasar.
8. Hornea durante 9-11 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
9. Deja que las galletas se enfríen en las bandejas durante 5 minutos, luego transfiérelas a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.
10. ¡Disfruta!

Ingredientes

• 2 tazas de avena tradicional
• 1/2 taza de nueces picadas (por ejemplo, almendras, nueces)
• 1/4 taza de miel o jarabe de arce
• 1/4 taza de aceite de coco caducado
• 1/4 taza de frutas secas (por ejemplo, pasas, arándanos)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 325°F (165°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, combina la avena, las nueces picadas, la miel o el jarabe de arce, el aceite de coco caducado, la sal y la canela. Mezcla bien para asegurarte de que todo esté cubierto de manera uniforme.
3. Extiende la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme.
4. Hornea durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que la granola esté dorada y crujiente.
5. Retira del horno y deja que se enfríe por completo.
6. Una vez enfriada, agrega las frutas secas y mezcla bien.
7. Almacena en un recipiente hermético durante hasta 2 semanas.