Recetas con Zanahorias

Ingredientes

• 500g de zanahorias caducadas, peladas y picadas
• 1 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de leche de coco
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofríe hasta que estén fragantes.
2. Añade las zanahorias caducadas y cocina durante unos minutos hasta que estén ligeramente ablandadas.
3. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
4. Usando una batidora de inmersión o una batidora normal, tritura la sopa hasta que quede suave.
5. Vuelve a colocar la sopa en la olla y agrega la leche de coco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para calentarla.
7. Sirve caliente, decorada con cilantro fresco.

Ingredientes

• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 1/2 tazas de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Mantequilla para cocinar
• Queso crema y jarabe de arce para decorar

Instrucciones

1. En un tazón, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la canela.
2. En otro tazón, bate los huevos, la leche y el extracto de vainilla.
3. Agrega gradualmente los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, mezclando hasta que estén apenas combinados.
4. Incorpora las zanahorias ralladas.
5. Calienta una plancha o sartén a fuego medio y derrite un poco de mantequilla.
6. Vierte 1/4 de taza de masa para panqueques en la plancha para cada panqueque.
7. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie, luego voltea y cocina hasta que estén dorados.
8. Sirve con queso crema y un chorrito de jarabe de arce.

Ingredientes

• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina las zanahorias ralladas, los garbanzos, el perejil y la cebolla roja.
2. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta.
3. Vierte el aderezo sobre la mezcla de zanahoria y garbanzos y revuelve bien para combinar.
4. Deja reposar la ensalada durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Sirve frío y ¡disfruta!

Ingredientes

• 4 zanahorias, ligeramente caducadas
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mantequilla
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. 1. Pelar y cortar las zanahorias en trozos diagonales.
2. 2. En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio.
3. 3. Agregar las zanahorias cortadas a la sartén y cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. 4. Rocíar la miel sobre las zanahorias y continuar cocinando durante otros 5 minutos.
5. 5. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
6. 6. Retirar del fuego y servir como guarnición.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina común
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes
• 1 taza de zanahorias ralladas ligeramente caducadas
• 1/2 taza de pasas

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra un molde para muffins con moldes de papel.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
3. En otro tazón, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar, la leche, el extracto de vainilla y los huevos.
4. Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y revuelve hasta que estén apenas combinados.
5. Agrega las zanahorias ralladas y las pasas.
6. Coloca la masa en el molde para muffins preparado, llenando cada molde aproximadamente 2/3 de su capacidad.
7. Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio.
8. Deja que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Ingredientes

• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de cebollas verdes picadas
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina las zanahorias ralladas, la harina de trigo, el queso Parmesano, el perejil, las cebollas verdes, los huevos, el polvo para hornear, la sal y la pimienta negra.
2. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
3. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
4. Saca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de zanahoria y colócala en el aceite caliente, aplanándola ligeramente con una espátula.
5. Cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
6. Transfiere las tortitas a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Repite con el resto de la mezcla de zanahoria.
8. ¡Sirve caliente y disfruta!