Recetas con Samosas de Verduras

Ingredientes

• 2 tazas de harina común
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 taza de verduras mixtas (zanahorias, guisantes, maíz), ligeramente pasadas de fecha pero aún seguras para comer
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal, al gusto
• Aceite vegetal, para freír

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina la harina y la sal. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal y mezcla bien.
2. Agrega gradualmente agua, poco a poco, y amasa hasta que la masa se una. Cubre y déjala reposar durante 30 minutos.
3. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
4. Agrega el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocina por otro minuto.
5. Agrega las verduras mixtas y cocina hasta que estén ligeramente tiernas. Añade el jugo de limón y sazona con sal al gusto. Retira del fuego y deja enfriar.
6. Divide la masa en pequeñas bolas. Enrolla cada bola en un círculo delgado.
7. Corta cada círculo por la mitad. Toma una mitad y dóblala en forma de cono, superponiendo los bordes. Sella los bordes pincelando con agua.
8. Rellena el cono con la mezcla de verduras y sella la parte superior presionando los bordes juntos. Repite con el resto de la masa y el relleno.
9. Calienta aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe los samosas hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
10. Sirve los samosas de verduras al curry calientes con tu salsa o chutney favorito.