Recetas con Fideos de Calabacín Congelados

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 calabacines medianos, ligeramente caducados pero aún seguros para comer
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla cortada en cubitos y el ajo picado, saltea hasta que estén fragantes.
3. Añade los fideos de calabacín ligeramente caducados y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
6. Usando una batidora de inmersión, mezcla la sopa hasta que quede suave y cremosa.
7. Incorpora la leche de coco, el tomillo seco, la sal y la pimienta.
8. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
9. Sirve caliente y ¡disfruta!

Ingredientes

• 2 tazas de espaguetis de calabacín congelados caducados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

1. Descongela los espaguetis de calabacín caducados en el refrigerador durante la noche.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
4. Añade los espaguetis de calabacín descongelados a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén calientes y ligeramente suaves.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Espolvorea queso Parmesano rallado sobre los espaguetis y mezcla bien.
7. Cocina durante 2-3 minutos adicionales hasta que el queso se derrita.
8. Decora con perejil fresco picado.
9. Sirve caliente y ¡disfruta!