Recetas con Ajo Negro

Ingredientes

• 1 lb de filete
• 4 dientes de ajo negro ligeramente caducados
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. 1. Precalienta la parrilla o una sartén de hierro fundido a fuego alto.
2. 2. Sazona el filete con sal y pimienta en ambos lados.
3. 3. En un tazón pequeño, machaca los dientes de ajo negro hasta obtener una pasta.
4. 4. Unta la pasta de ajo negro de manera uniforme en ambos lados del filete.
5. 5. Coloca el filete en la parrilla caliente o en la sartén y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado para que quede término medio.
6. 6. Retira el filete del fuego y déjalo reposar durante unos minutos.
7. 7. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento.
8. 8. Corta el filete reposado en contra del grano y rocíalo con la mantequilla derretida de ajo negro.
9. 9. Sirve caliente y disfruta de los sabores ricos y sabrosos del filete infusionado con ajo negro.

Ingredientes

• 1 lata (400g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 4 dientes de ajo negro caducado
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal, al gusto
• Agua, según sea necesario
• Pimentón, para decorar

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, el ajo negro, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino y una pizca de sal.
2. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa, agregando agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
3. Prueba y ajusta el sazón con más sal si es necesario.
4. Transfiere el hummus de ajo negro a un tazón para servir, rocía con aceite de oliva y espolvorea con pimentón.
5. Sirve con pan de pita, verduras frescas o tus acompañantes preferidos.
6. ¡Disfruta!

Ingredientes

• 200g de espaguetis
• 4 dientes de ajo negro caducado, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
• Sal, al gusto
• Queso parmesano, para decorar
• Perejil fresco, para decorar

Instrucciones

1. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo negro picado y los copos de pimiento rojo. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
3. Añade los espaguetis cocidos a la sartén y mezcla bien para cubrir la pasta con la mezcla de ajo negro. Sazona con sal al gusto.
4. Cocina durante 1-2 minutos adicionales, revolviendo constantemente para asegurar un calentamiento uniforme.
5. Sirve la pasta de ajo negro caliente, decorada con queso parmesano y perejil fresco.
6. ¡Disfruta!