Recetas con Almendras Abiertas

Ingredientes

• 1 taza de almendras caducadas, finamente picadas
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de harina común
• 2 huevos grandes
• 1 libra de alitas de pollo
• Spray de cocina

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un plato hondo, combina las almendras picadas, el pan rallado, el queso parmesano rallado, el orégano seco, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
3. Coloca la harina en otro plato hondo y bate los huevos en un tercer plato hondo.
4. Sumerge cada alita de pollo en la harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgela en los huevos batidos, dejando que gotee el exceso. Por último, cúbrelo con la mezcla de almendras, presionando suavemente para que se adhiera.
5. Coloca las alitas de pollo cubiertas en la bandeja para hornear preparada y rocíalas ligeramente con spray de cocina.
6. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y la cobertura esté dorada y crujiente.
7. Sirve caliente con tu salsa para mojar favorita.
8. Nota: Las almendras utilizadas en esta receta están caducadas pero aún son seguras para consumir. Sin embargo, si las almendras tienen un olor o sabor desagradable, no las uses.

Ingredientes

• 1 taza de almendras caducadas, finamente molidas
• 1 taza de dátiles, sin hueso
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 1/4 taza de coco rallado, para enrollar (opcional)

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos, combina las almendras, dátiles, cacao en polvo, miel, extracto de vainilla y sal. Procesa hasta que la mezcla se una y forme una masa pegajosa.
2. Toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas del tamaño de un bocado.
3. Si lo deseas, puedes enrollar las bolitas en coco rallado para darles textura y sabor adicional.
4. Coloca las bolitas de energía en un recipiente hermético y refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.
5. Sirve frío y disfruta como refrigerio.
6. Nota: Aunque las almendras están caducadas, molerlas y combinarlas con otros ingredientes garantiza la seguridad alimentaria. Sin embargo, si las almendras tienen un olor o sabor desagradable, no las uses.

Ingredientes

• 2 tazas de mezcla de lechugas
• 1 taza de tomates cherry
• 1/2 taza de pepino en rodajas
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de almendras tostadas con miel
• 2 cucharadas de vinagreta balsámica

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina las lechugas, los tomates cherry, el pepino en rodajas y el queso feta desmenuzado.
2. Rocía la vinagreta balsámica sobre la ensalada y mezcla bien.
3. Agrega las almendras tostadas con miel por encima antes de servir.