Recetas con Aceitunas curadas en sal

Ingredientes

• 2 tazas de aceitunas curadas en sal vencidas, sin hueso
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 pepino, cortado en cubitos
• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Enjuaga las aceitunas curadas en sal vencidas con agua fría para eliminar el exceso de sal.
2. En un tazón grande, combina las aceitunas, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el queso feta.
3. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano seco, la sal y la pimienta.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
5. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Sirve la ensalada griega de aceitunas y queso feta como guarnición refrescante o almuerzo ligero.
7. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.